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標題: 起雲劑_维基百科 [打印本頁]
作者: PD961A    時間: 2011-5-29 19:03     標題: 起雲劑_维基百科

起雲劑（英語：cloudy agent / emulsifier）為食品添加劑的一種，在食品衛生規範內可合法使用。為了幫助食品的乳化，
經常使用於運動飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優酪乳粉末等食品中，讓飲料避免混合物沉澱或油水分離，
並可增加飲料中的白霧感及濃稠感，若食品標示中若有安定劑、乳化劑，都是起雲劑的類似產品。 [1] [2] 通常由阿拉伯膠、乳化劑、葵花油、棕櫚油等多種食品添加物混合製成

（又名渾濁劑、乳濁劑、增濁劑）也就是我們常說的乳化穩定劑。
是指將具有一定香氣強度的風味油以細微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯膠、變性淀粉和水等組成的水相中形成的一種相對穩定的水包油體系。

原料及應用:\起雲劑的常用原料為風味油、單體香油、增重劑、乳化穩定劑、乳化劑、水。主要應用於飲料和奶類製品中
作者: PD961A    時間: 2011-5-29 19:05

2011年5月24日，臺灣地區有關方面向國家質檢總局通報，發現臺灣“昱伸香料有限公司”製售的食品添加劑“起雲劑”
含有化學成分鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（ DEHP ），該“起雲劑”已用於部分飲料等產品的生產加工。
鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）是一種普遍用於塑膠材料的塑化劑，在臺灣被確認為第四類毒性化學物質，為非食用物質，不得用於食品生產加工。

    根據臺衛生部門食品藥物檢驗局的檢驗流程，油溶性的食品檢體先做薄層分析法（TLC），
如果未檢出，將繼續用氣相層析儀（GC/MS-MS）進一步檢驗，氣相層析儀的敏感度高，可測出十億分之一濃度（ppb）物質。

起雲劑常見原料是阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油或葵花油，禍首昱伸公司製造起雲劑時偷工減料，用塑化劑取代成本貴5倍的棕櫚油以圖牟取暴利，
與工業酒精勾兌、蘇丹紅、三聚氰胺事件類同，是極其惡劣的製假行為和嚴重的食品安全事件。


中國國家質量監督檢驗檢疫總局5月27日召開新聞發布會通報，經初步核查，大陸各地出入境檢驗檢疫機構在近三年來
沒有受理過臺灣昱伸香料有限公司制售的有毒食品添加劑“起云劑”。中國國家質量監督檢驗檢疫總局5月27日召開新聞發布會通報，
經初步核查，大陸各地出入境檢驗檢疫機構在近三年來沒有受理過臺灣昱伸香料有限公司製售的有毒食品添加劑“起雲劑”。
但上海口岸發現一批今年自臺灣進口的運動飲料中可能受到這一有毒添加劑的污染，目前該批產品已經開始召回。
日前，臺灣查獲新北市昱伸香料有限公司製造銷售的食品添加劑“起雲劑”中摻雜了有毒化學物“鄰苯二甲酸酯”，而且有毒起雲劑已經被多家臺灣食品飲料企業使用。
作者: PD961A    時間: 2011-5-29 19:06

國家知識產權局網頁   
http://211.157.104.87:8080/sipo/ ... xin=fmzl&title=一種起雲劑及其製備方法&ipc=A23L2/62


什麼是DEHP？
DEHP是一種常用的塑化劑，可以增加塑膠的延展性與彈性，是一種環境荷爾蒙，已經被證實會干擾人體荷爾蒙雄性激素的訊息傳遞，
以及男性生殖系統的的發育。若孕婦體內的DEHP過高，會導致甲狀腺素分泌過低，影響胎兒中樞神經和成長。
因為影響內分泌，也會造成女童性早熟，2∼8歲就來月經。
　環保署將DEHP列管為第四類毒性化學物質，國際癌症研究所（IARC）將DEHP歸類為2B級致癌物（指對動物有充分證據，但人體證據不充分），
和DDT、鉛同級，主要的攻擊對象是肝臟，因此與肝癌、麟狀細胞癌有關。
　但以動物實驗來看，要造成肝癌，需要每天喝數十瓶運動飲料持續半年，因此不必過慮，
成功大學環境醫學研究所教授李俊璋表示。而且，DEHP絕大多數在24∼48小時內就會隨尿液排出體外。
  

  1.塑膠王國的夢魘 鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯
（Di（2-ethylhexyl）phthalate，簡稱DEHP）
DEHP是一種環境荷爾蒙，以國際癌症研究組織（IARC）的分類，屬可能致癌的程度，而且發現可能對睪丸具有毒性。
美國哈佛大學公衛學院最近研究也證實，男性體內DEHP含量高時，精子數量較少、精子DNA也會受損。
應用在生活中：廣泛應用於各種塑膠製品中，如雨衣、鞋類、室內裝潢材質、皮革類仿製品、
防水手套、桌布、地板磁磚、浴室窗簾、兒童玩具用品、奶嘴奶瓶出牙器、注射針筒、血袋和醫療用塑膠軟管。
為什麼可怕：具生物濃縮效應不易分解，急性吸入或接觸會刺激眼睛、呼吸道和皮膚，慢性可能損害肝臟、有致癌危險。
清華大學調查國人尿液中普遍有DEHP存在，血袋中的DEHP會溶出至血液中。
國內外管制現狀：歐盟九個會員國禁用含有鄰苯二甲酸酯類的聚氯乙烯（簡稱PVC）兒童玩具或可能與口接觸的兒童用品。
國內將DEHP列入毒性化學物質第四類疑似毒化物，僅需申報運作紀錄。
2.世紀之毒戴奧辛（Polychlorinated dibenzo-p-dioxins and-furans，簡稱Dioxin）
應用在生活中：過去台南灣裡露天燃燒廢五金，曾在二仁溪附近殘留高量戴奧辛，目前台灣以電弧爐煉鋼業和垃圾焚化為最大排放來源，
人體中90%以上的戴奧辛來自食物（禽畜肉類、魚類、乳製品等含脂食品）。
作者: PD961A    時間: 2011-5-29 19:07

　為什麼可怕：戴奧辛家族中以2.3.7.8-TCDD戴奧辛毒性最強，稱為「世紀之毒」，容易累積在脂肪組織中
一旦進入極難分解，造成氯痤瘡、損害肝臟、免疫系統、神經系統和生殖系統，已被國際癌症研究中心（IARC）列為人類確定致癌物，
也是聯合國公告的持久性有機污染物（POP"s）之一。

　國內外管制現狀：台灣焚化爐戴奧辛排放標準是世界最嚴格的0.1 ng-TEQ/Nm3限值內。
慢慢侵蝕更令人憂心
除了這個惡意的犯罪添加外，身為石化王國的台灣，人們事實上長期處於低濃度的DEHP裡。
飲食中很容易將DEHP吃進肚。陽明大學環境研究所教授陳美蓮就曾經針對超商便當做研究，便當加熱後，DEHP的濃度就會達每日容忍攝取量的63.1∼92.2％。
悲慘的是，連灰塵都有。由於化合物會蒸發，散落在灰塵中。李俊璋曾經研究我國家戶灰塵，客廳地板和沙發灰塵就高達1643.6微克，約是美國灰塵的4倍。
無助的是，位於食物鏈最上層的人類體內當然也有。李俊璋曾研究國內孕婦體內DEHP代謝物MEHP、MBP都偏高，
其中MEHP濃度為每公克60.8微克，是美國孕婦4.6微克的13倍。
不管事實多嚴重，但我們還是可以從幾個方向採取行動，將人體暴露降到最低。
作者: PD961A    時間: 2011-5-29 19:08

(一)不要往便宜貨奔去
「便宜必定有鬼，」台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉指出。《恐怖的食品添加物》作者安部司曾任職於食品添加物公司，
他說，如果有破壞行情的價格時，往往是添加物業者及食品加工業者在暗中活動，利用添加物降低材料品質。

(二)少吃動物性脂肪
許多有毒化學物質用脂肪的形式在食物鏈穿梭，少吃動物性脂肪如奶油、起司牛肉、羊肉等肉類，可以大幅降低人體受到環境荷爾蒙干擾的機會。

(三)經常洗手
李俊璋研究發現，因環境荷爾蒙影響而性早熟的女童讓她們飯前洗手，攝入的DEHP就大為降低。

(四)盡量避免食物接觸塑膠
避免用塑膠製品、塑膠容器、塑膠袋裝食物，要微波調理食物，也請用玻璃製品或瓷器，即使有些塑膠產品號稱可用於微波，
但也可能某些物質還是會流洩出來，一切務求謹慎，美國威斯康辛大學麥迪遜分校動物學博士《失竊的未來》作者柯爾朋（Colborn）建議。尤其是兒童、孕婦更要避免。

(五)防毒之外也要排毒
韓柏檉建議，除了防毒之外，就是要排毒。他提倡，「二少二多去三毒」原則，即少加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，
以及去防腐劑、去色素和去香料。另外，多運動排出的汗水，也可帶出毒素。
每次食品安全事件總叫人驚恐失措，但也是一次機會檢視生活大小決定，免於毒物的危害。
作者: PD961A    時間: 2011-6-13 15:18

起雲劑可以吃，塑化劑不可以吃，用最白話文的方式解釋

起雲劑是一種可以吃的食品添加物，基本上是澱粉混沙拉油等其它物質產生的。為什麼要加起雲劑在飲料裡？
因為會讓飲料看起來“霧霧的”，為什麼要“霧霧的”，因為運動飲料、果汁等飲料若外表看起來沒有一層霧霧的，
消費者就不會有感覺，沒有感覺就不會買。所以商家為了要增加飲料的可看性，而添加起雲劑。

塑化劑（DEHP）就是一種可以讓硬的塑膠軟化的可塑劑，不可以吃。
市面上有些塑膠罐或保鮮膜用的“PVC塑膠”就是加了塑化劑後變比較軟的塑膠。
這種塑化劑是有毒的，所以歐盟好幾年前開始就禁止商家使用PVC材質的塑膠製品。

為什麼起雲劑會被黑心加入塑化劑？
起雲劑很容易腐敗。為防止腐敗，正常做法是在裡面添加防腐劑（可以吃，但對身體不是很好）
或調整酸鹼度PH值（可以，但對健康也不是很好）。
但加防腐劑和改酸鹼值成本比較高，所以不肖商人就改用低成本但不能吃的塑化劑來代替防腐。


   人一天肝臟腎臟可以排洩掉的添加物（ADI, Acceptable Daily Intake），安全係數是 1/150。
也就是說每天吃的食品添加物最好不要在150種以上。但是，一根炸雞中所含的添加物就已經15種，所以每天要吃超過 150 種是一件很容易達到的事。
我們應該少喝有起雲的飲料，沒有起雲劑就不用擔心有沒有塑化劑。換句話說不要太計較飲料的光澤是否好看，要知道越天然的東西通常都越不好看。



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