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[轉貼] 微波爐釋輻射致癌?推論多 實證少

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本帖最後由 PD961A 於 2011-6-15 13:11 編輯

微波爐用途廣泛,但坊間智慧指它同樣危險重重,包括微波會把人「烤熟」、會使食物產生致癌物。
適逢台灣塑化劑事件愈鬧愈大,當地更有環保團體表示,用微波爐加熱飯盒會產生令人聞風喪膽的塑化劑。
究竟事實是否如此?怎樣用微波爐才安全?

武器項目啟發 美國人發明
 微波爐的發明純屬偶然,源自一個武器研發項目。微波爐的發明者是美國自學成才的工程師珀西.勒巴朗.斯賓塞,
二戰爆發後,他在一家公司從事雷達技術開發,他喜歡吃甜食,一天他在實驗室做實驗時,一塊朱古力棒(Chocolate bars)
黏在短褲上。
斯賓塞注意到,當他運行磁控管時,褲子上的朱古力棒融化了。思維敏捷的他想到:肉眼看不見的輻射光線將朱古力「煮熟了」。
最後,他用箱子將其包裝起來,作為一種烹飪美食的新工具推向市場。在之後的歲月裡,技術人員不斷縮小微波爐的尺寸,
今天,微波爐已成為我們日常生活中的一部分。

 微波爐的微波和電話、電視機、無線電通訊所用的相似,同屬「非游離」(non-ionizing)的電磁輻射,
和X光、伽瑪射線、宇宙射線等高毒性、高超透力的「游離」輻射並不相同。


保持距離 輻射大減
 微波爐可將食物快速加熱,原因是食物都帶有水分,水的分子在微波震盪的電磁場作用下,會跟隨震盪電場一起振動,
互相磨擦產生熱力,為食品加熱。由於加熱方式獨特,微波爐產生致癌物的機會,反而比傳統烹調方法低。
因為如果採用烤炙、煎炸等的方法,往往會使食物燒焦,正正是致癌物的來源。當然,研究顯示微波爐的輻射確實影響身體,
但一般而言,在距離微波爐5厘米的地方,微波爐帶來的能量不會超過每平方厘米5毫瓦特(mW)—這正是美國當局對微波爐的規格要求,
只要和微波爐保持距離,輻射便會大大減低。

 不少人對於微波爐的加熱方法感到不安,網上不少文章指微波是「由內而外」加熱食物,更甚者認為微波能量會使食物產生致癌物。
但現時未有權威證據證明有關說法。

 
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本帖最後由 PD961A 於 2011-6-13 19:08 編輯

然而值得注意的是,現時雖未有權威證據證明微波爐會使食物致癌,但微波爐的熱力可以影響食物容器的安全。
其中以聚氯乙烯(PVC)製造的飯盒,更是微波爐大忌。

根據研究,用PVC保鮮膜包覆一公斤豬肉在攝氏5度下冷藏7天,即可滲出高達50毫克的塑化劑DEHA。
這種肉品只要吃400克(假設吃肉的人體重為60公斤),即會超過歐盟設定的DEHA每日容許攝取量。

 ■《紐約時報》/美國食品及藥物品管理局



陽明大學環境衛生研究所教授毛義方指出,市售保鮮膜材質種類可分為PE、PVC等兩大類,
目前主要銷售產品仍以PVC為主,原因在於好包、好用、不沾黏等優點。
在塑化劑污染事件的影響下,國內專家學者幾乎一致認為,PVC保鮮膜應該立即禁用。
毛義方強烈建議,民眾最好避免選購PVC保鮮膜,尤其不能用在微波加熱,以免遭受污染。

而且PVC保鮮膜,只要碰到油脂食物,就會產生大量的DEHP,該怎麼辦呢?
溶出塑化劑的含量,PVC是1.98PPM,遠高於PE的0.045PPM,價格也當然有差,但是為了健康,提醒您還是使用PE保鮮膜,比較安全。

市面上的保鮮膜其實有標榜PVC跟PE,同樣都是強調可以幫助食物隔絕空氣、保持新鮮、防止異味。
但他們的差價卻有兩倍之多,原因就是PE強調不含塑化劑,PVC的保鮮膜會產生大家現在聽到都怕的塑化劑。

六十公斤體重的成人,每天吃用保鮮膜包的四個便當,DEHP攝取量就會有五.九四毫克,超過歐盟攝取量三毫克的標準,政府才會說在2013年全民禁用PVC保鮮膜。
但PE保鮮膜因為塑化劑產生極微量,所以還是可以繼續用。
兩個有什麼不一樣呢,PE保鮮膜比較脆也比較不黏,延展性也比PVC來得小,所以銷量一直不是很好。
但現在民眾可能也漸漸學到,健康不是這麼容易得到。
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聚氯乙烯(英文為PolyVinyl Chloride,經常被稱作PVC)是一種使用一個氯原子取代聚乙烯中的一個氫原子的高分子材料。

聚氯乙烯的最大特點是阻燃,因此被廣泛用於防火應用。但是聚氯乙烯在高溫下的燃燒過程中會釋放出氯化氫、氯氣和其他有毒氣體。

物理和化學性質
穩定;不易被酸、鹼腐蝕;比較耐熱。

資源回收再利用:塑膠分類標誌中,PVC代碼是3(3字在三個循環再用箭號中心)
                                                                    
pvc.png
2011-6-15 13:01


安全與危害
美國自1970年代開始,注意到聚氯乙烯工廠的工人有某種惡性肝癌。 歐洲與澳洲也開始注意到聚氯乙烯工廠的工人有數種癌症。
其主要問題在於:
PVC一定要有添加劑或增塑劑才可用,這些大多有害,可能滲出或氣化。
部份添加劑會干擾生物內分泌(影響生殖機能),部份可增加致癌風險。焚化PVC垃圾,會產生致癌的戴奧辛(Dioxin)而污染空氣。

PVC常使用鄰苯二甲酸二辛酯(DEHP)為增塑劑,因DEHP易氣霧化,其他乙烯基產品包括汽車內部、淋浴膠簾或鋪地板物料等,
也會釋放化學氣體入空氣,且DEHP也易溶入油性液體中。另外,人們也開始關注到,兒童若嘴嚼這些軟塑玩具,會有添加劑滲出的安全問題。

    新生兒加護病房使用的乙烯基點滴袋也曾發現有釋放DEHP的情形。
聚氯乙烯玩具對幼兒的健康有很大的威脅。因為處於口腔期的幼兒,會透過口舔玩具而將聚氯乙烯塑料中的DEHP的等塑化劑直接吃進去。
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2008年美國與加拿大共同研究指出,在測試五種塑膠浴簾時,其在28日之內釋放了百餘種有毒物質。

2006年1月,歐洲共同體下了一個禁令:禁止在玩具裡使用六種類型鄰苯二甲酸酯軟化劑。在美國,越來越多為這年齡層製造PVC玩具的公司,
自願停用PVC或停用鄰苯二甲酸酯。美國糧食藥物管理局建議製造者考慮在敏感患者(譬如出生不滿一月的嬰兒)的設備裡,禁用DEHP。
但是,供選擇的增塑劑則未經測試確定是否更不安全。

一些研究表明,這添加劑也許令健康問題複雜化,但需要進一步研究。根據一些醫療研究顯示,PVC 增塑劑也許會導致慢性病:
譬如硬皮病、膽管癌(cholangiocarcinoma)、angiosarcoma、腦癌與acrosteolysis 。

2004年,一個聯合了瑞典與丹麥學者的研究小組發現,常用在PVC的鄰苯二甲酸酯DEHP和BBzP,和兒童過敏有相當強烈的關連性。
環境保護者小組綠色和平主張全球性逐步淘汰PVC。

因為從PVC垃圾的焚化產生戴奧辛即二噁英,是乙烯基氯(PVC)的副產物。因此,乙烯基氯是戴奧辛的來源,戴奧辛是種高度毒性物質,
可能導致癌症和其它病症。也會成為全球性的威脅,因為其在環境中能大範圍散佈,並無法消散。
即使接觸少量戴奧辛,但戴奧辛仍極有可能與免疫系統受壓、生育問題、各種癌症與和內分泌疾病有關係。
據一個由英國企業ICI化學和高分子製品有限公司1994年提供的報告,根據1989年發表的一篇文獻,這些氧氯化反應
(使用做乙烯基氯和一些氯化的溶劑),會產生多氯二苯並二噁英(PCDDs)和二苯並呋喃(PCDFs)類化合物。

至2008年,歐盟、美國華盛頓與美國加州已禁止使用DEHP。
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聚乙烯(polyethylene,簡稱:PE)是日常生活中最常用的高分子材料之一,大量用於製造塑料袋,塑料薄膜,牛奶桶的產品。
聚乙烯有
高密度聚乙烯(HDPE, High Density Polyethylene)又稱低壓聚乙烯,因為在低壓下生產,含有較多長鍵,因此密度高。主要用於製造各種射出、吹塑和擠出成型製品。
中密度聚乙烯(MDPE, Medium Density Polyethylene)
低密度聚乙烯(LDPE, Low Density Polyethylene)用高壓法(147.17—196.2MPa)生產,支鏈較多,強度低,多用來生產薄膜製品。
線性低密度聚乙烯(LLDPE, Linear Low Density Polyethylene)等多種產品。



   高密度聚乙烯
高密度聚乙烯通常使用Ziegler-Natta(齊格勒-納塔催化劑)聚合法製造,其特點是分子鏈上沒有支鏈,因此分子鏈排布規整,具有較高的密度。
該過程在管式或釜式低壓反應器中以乙烯為原料,用氧或有機過氧化物為引發劑引發聚合反應。
高密度乙烯屬環保材質,加熱達到熔點,即可回收再利用。須知塑膠原料可大分為兩大類:
「熱塑性塑膠」(Thermoplastic)及「熱固性塑膠」(Thermosetting),「熱固性塑膠」是加熱到一定溫度後變成固化狀態,
即使繼續加熱也無法改變其狀態,因此,有環保問題的產品是「熱固性塑膠」的產品(如輪胎),
並非是「熱塑性塑膠」的產品(如:塑膠棧板),所以並非所有「塑膠」皆不環保。
塑膠分類標誌中,高密度聚乙烯(HDPE)代碼是2。

螢幕快照 2011-06-15 下午7.07.50.png
2011-6-15 19:08
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低密度聚乙烯
低密度聚乙烯通常使用高溫高壓下的自由基聚合生成,由於在反應過程中的鏈轉移反應,在分子鏈上生出許多支鏈。
這些支鏈妨礙了分子鏈的整齊排布,因此密度較低。其結構如下圖所示。
螢幕快照 2011-06-15 下午7.11.00.png
2011-6-15 19:11

在高溫下容易產生致癌物質,故保鮮膜不宜進入微波爐。
塑膠分類標誌中,低密度聚乙烯(LDPE)代碼是4。
螢幕快照 2011-06-15 下午7.11.15.png
2011-6-15 19:11
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